山净牌豆折丝供应

山净牌豆折丝供应豆折，学名豆丝，是地方风味特产之一，其制作方法起源于清朝末年。豆丝在冬腊月制作，可保存到来年6月。它由大米、小麦粉、绿豆、黄豆、花生、芝麻、陈皮等原料，经浸渍、磨制、调浆、点油、热 烫、冷却、切丝、自然晾晒等程序加工而成，其成品色泽透白，入味、劲道，薄而不化，营养丰富。
山净牌豆折主要原料是大米（或糯米），辅助的原料有绿豆、黄豆、荞麦等。农民选晴好的日子，把原料分别用打豆腐的木桶或者缸浸泡，黄豆很少，用小点的桶。泡一整天后清洗，包括给绿豆去皮，就是用筲箕盛绿豆放在水里一沉，漂浮在上面的皮就溢出去了。然后，将它们混合在一起磨浆待用。请一个会烫豆皮的师傅和三五个切豆皮的嫂子，安排好流程分工作业。师傅用干净的河蚌壳挑一勺米浆，迅速地撒进滚烫的锅里，再用河蚌壳背沿着锅边把米浆糊贴均匀，烙成很薄的饼。刚起锅的饼摊在预先放好的簸箕里，薄薄的，黄中泛着青丝，冷风一吹就不那么烫了，嫂子们坐在条凳上，熟练地滚动卷折切成丝状。山净牌豆折丝供应